Strona główna
Dania z drobiu

Nadziewane piersi z kurczaka kaszą i cukinią na sałacie lodowej w sosie czosnkowym

Składniki (2 porcje):
2 szt. Piersi z kurczaka (duże)
1 szt. Cukinia
75 - 100g. Kasza jęczmienna
2 łyżki oliwy z oliwek, nie więcej (do większej ilości farszu należy dodać oleju rzepakowego lub słonecznikowego)
3 szt. Ząbki czosnku
300g. Jogurt naturalny
1/2 główki sałaty lodowej





Przyprawy:
Sól i pieprz, bazylia



Przygotowanie:


W pierwszej kolejności należy przygotować kaszę.
Do pojemniczka w którym gotujemy na parze wsypujemy 75 do 100 gram kaszy, wlewamy 100 - 150 ml. ciepłej przegotowanej wody, lekko solimy do smaku i gotujemy 30 minut.
Po ugotowaniu czekamy aż kasza wystygnie.


Cukinię płuczemy pod zimną bieżącą wodą, odkrawamy końce, przecinamy wzdłuż i małą łyżeczką usuwamy nasiona.
Tak przygotowaną cukinie ścieramy na największym oczku do miski w której będziemy wyrabiać farsz.


Do startej cukinii dodajemy wystudzoną kaszę, dwie łyżki oliwy z oliwek, półtora łyżeczki bazylii suszonej oraz sól i pieprz do smaku.


Po dokładnym wymieszaniu ewentualnie należy doprawić pieprzem i solą, tak przygotowany farsz odstawić do lodówki na 30 minut.
Do farszu dodajemy tylko dwie łyżki oliwy z oliwek, nie przesadzajmy.
Oliwa z oliwek ma specyficzny smak i jeżeli damy jej w nadmiarze to farsz będzie niesmaczny.
Jeżeli robimy większą ilość farszu i musimy wlać więcej oliwy to oprócz dwóch łyżek oliwy wlejmy oleju rzepakowego lub zwykłego oleju słonecznikowego.
Piersi płuczemy pod zimną bieżącą wodą, odkrawamy zbędny tłuszcz i powięź.

      
Do miseczki wlewamy zimnej wody, posłuży ona do zwilżania tłuczka aby mięso podczas klepania nie było rozrywane.
Piersi solimy i pierzymy, rozklepujemy na kotleta namaczając co jakiś czas tłuczek aby nie rozszarpać delikatnego mięsa.
Następnie nakładamy 3 - 5 łyżek farszu w zależności jak duża jest pierś, zawijamy pierś chwytając za końce i wykonujemy saszetkę.


Tak zawiniętą pierś w saszetkę przekładamy na talerz i odstawiamy do lodówki, lub bezpośrednio do parowaru i gotujemy 30 minut.

    

Do miseczki przekładamy 300 gram jogurtu, ścieramy lub przeciskamy przez praskę trzy ząbki czosnku, solimy i pieprzymy do smaku oraz dokładnie mieszamy.


Pół główki sałaty lodowej siekamy i przekładamy do misy.
Zalewamy wcześniej przygotowanym jogurtem i dokładnie mieszamy.
Porcję tak przygotowanej sałaty przekładamy na cały talerz.
Po ugotowaniu piersi przekładamy ją na porcję sałaty, smacznego.